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五香肉皮炒双椒  

2017-10-09 23:31:15|  分类: 【舌尖美味】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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五香肉皮炒双椒 - ★阳光★男孩★ - 阳光 套图


每次买肉回来不是绞肉馅就是切点瘦肉炒一下,肉皮则都被留下,放在了冰箱冷冻层里。本意是想做灌汤小笼包什么用的,结果,一年都做不了几次,最后倒是攒了一大堆的肉皮。每次攒的差不多了,我就会把这些肉皮翻腾出来一次性给加工了,要么直接大片的压熟,要么做肉皮冻。这次是直接处理调味以后煮熟,然后放在那里。喜欢吃QQ的肉皮的猪哥总是等凉了再吃,喜欢软糯的小朋友就趁热吃,凉了也没关系,直接平底锅煎到热,外皮焦香,糯而不腻,像我这种吃不了肉皮的也可以来上几块。还有,也可以拿来像上图这样炒一份快手菜哦,香辣弹滑,满满的胶原蛋白和维生素。
 
五香肉皮炒双椒 - ★阳光★男孩★ - 阳光 套图

 主辅料:
猪肉皮500克、黄酒适量、南乳汁1大勺、盐适量、红烧酱油适量、十三香1包、尖椒1个、红辣椒1个、蒜瓣适量、生抽少许

五香肉皮炒双椒 - ★阳光★男孩★ - 阳光 套图

 肉皮的基础处理:
1、肉皮解冻洗净备用
2、放入锅内,加满水
3、水开以后再煮10分钟左右,等肉皮变软,关火以后就让肉皮泡在水里
4、趁热捞出肉皮,刮去多余的油脂,改刀切成小块
5、高压锅内加水,加香料,老卤汁(没有可不放),盐,南乳汁,黄酒,红烧酱油等一起烧开
6、高压锅上汽以后再焖约5分钟即可关火,喜欢再软糯的可以增加一点时间,相反则稍微减少时间

小贴士:如果不想肉皮跟汤汁一起在锅里变成一大坨冻,那就趁热把肉皮捞出来另外储存

五香肉皮炒双椒 - ★阳光★男孩★ - 阳光 套图

 快手深加工:

1、青红椒,蒜瓣洗净备用
2、青红椒去籽以后改刀切成菱形块,肉皮也稍微改刀,切的跟青红椒一样大小,大蒜切片
3、热锅凉油,放入蒜瓣煸香
4、放入青红椒
5、再放入肉皮一起翻炒均匀
6、最后加少许盐,少许生抽调味即可出锅

五香肉皮炒双椒 - ★阳光★男孩★ - 阳光 套图



 

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