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日志

 
 

虎皮青椒  

2017-09-26 22:30:44|  分类: 【舌尖美味】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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虎皮青椒
虎皮青椒 - ★阳光★男孩★ - 阳光 套图

 
非常开胃下饭的菜。现在一想到它的气味啊,我的口水啊。在夏天,一般会没什么胃口,我经常会做虎皮青椒来下饭,冷吃热吃都很美味。 
虎皮青椒做起来很简单,在煸辣椒的时候,要用中火,并用锅铲慢慢的按压辣椒,需要不时的给青椒翻面,要有耐心,就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了,火太大了青椒皮容易烧焦哦。 
放油和没放油来煸的青椒我都试过,不放油的比较容易糊,辣椒皮会出现黑点块,最好是用中小火,再加上一点耐心才行,但是味道却比较特别哦,有种焦香的火烟味道,这因该是一部分人迷恋的味道吧? 
总之,两个版本的我都喜欢哦。
用料1 
青辣椒8个
大蒜2瓣
香醋15ml
白糖15g
生抽5ml
15ml
少许

用料2 
青辣椒3个
大蒜1瓣
香醋15ml
白糖15g
生抽5ml
15ml
少许

虎皮青椒的做法:

1.将青椒洗干净

虎皮青椒 - ★阳光★男孩★ - 阳光 套图

把蒂部切掉,用小刀挖掉籽



虎皮青椒 - ★阳光★男孩★ - 阳光 套图
 

 

大蒜拍破后去皮,切成碎末

虎皮青椒 - ★阳光★男孩★ - 阳光 套图

 

2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

虎皮青椒 - ★阳光★男孩★ - 阳光 套图

 

3.锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入

虎皮青椒 - ★阳光★男孩★ - 阳光 套图

 

4.用锅铲轻轻按压青椒

虎皮青椒 - ★阳光★男孩★ - 阳光 套图

 

并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热

5.青椒两面表皮都煸出皱纹

虎皮青椒 - ★阳光★男孩★ - 阳光 套图

 

将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香

虎皮青椒 - ★阳光★男孩★ - 阳光 套图

 

6.倒入步骤(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

虎皮青椒 - ★阳光★男孩★ - 阳光 套图

 

虎皮青椒的做法二
(无油干煸版)

1.将青椒洗干净,把蒂部去掉,大蒜拍破后去皮,切成碎末


2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用


3.锅中不放油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹


4.将青椒盛出,放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香,倒入步骤(2)的调料汁,放入青椒翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

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